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敬酒和倒酒的技巧

  常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端局部。接着对准中心将螺旋锥渐渐拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞悄悄拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量坚持安静。

  开瓶取出软木塞,看看软木塞能否湿润,若湿润则证明该瓶酒采用了较为合理的保管方式,否则,该瓶酒很可能会因保管不当而蜕变。还能够闻闻软木塞有无异味,或停止试喝,以进一步确认酒的质量。在肯定无误后,才能够正式倒酒。倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒留意女士、长者优先。

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